Mein Hähnchen Curry mit Reis und Gemüse ist der perfekte Begleiter für stressige Tage. Es ist nicht nur super einfach und schnell zuzubereiten, sondern schmeckt auch mega lecker – vor allem durch die cremige Kokosmilch.

Das Bild zeigt Hähnchen geschnetzeltes in Curry Soße mit Reis.

Warum du dieses Hähnchencurry lieben wirst

Es gibt viele Gründe, warum du dieses Gericht lieben wirst. Es ist blitzschnell gemacht, sodass es ideal für Tage ist, an denen du wenig Zeit hast. Außerdem schmeckt es am nächsten Tag genauso gut – perfekt, um es mit zur Arbeit zu nehmen. Und das Beste: Du kannst es ganz nach deinem Geschmack mit extra Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Bohnen aufpeppen.

Was das Hähnchencurry so besonders macht

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten, weil es einfach und trotzdem richtig lecker ist. Es eignet sich perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit unter der Woche. Du kannst den normalen Reis auch gegen Vollkorn- oder Wildreis tauschen, um es noch gesünder zu machen.

Und wenn du es lieber vegetarisch magst, lass das Hähnchenbrustfilet einfach weg und füge mehr Gemüse hinzu – das schmeckt genauso gut!

Kichererbsen-Curry: Schnell, einfach und lecker!

Zutaten für 4 Portionen:

300-400 g Hähnchenbrustfilet
2 mittelgroße Zucchini
250 g Reis
2 Knoblauchzehen
2 große Zwiebeln
Ein kleines Stück Ingwer (ca. 2-3 cm)
250 ml Sahne
1 Becher Schmand (200 g)
200 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver (nach Geschmack anpassen)
3 Lorbeerblätter
1 TL Gemüse- oder Hühnerpaste
Eine Prise Chiliflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Reis kochen: Spül den Reis unter Wasser ab und koche ihn nach Packungsanleitung in Salzwasser für etwa 12 Minuten.
Gemüse schnippeln: Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Hähnchen anbraten: Schneide das Hähnchen in Stücke und brate es zusammen mit den Lorbeerblättern und den Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis es goldbraun ist. Würze das Ganze mit Currypulver, Salz und Pfeffer.
Gemüse dazu: Gib die Zucchini, den Ingwer und den Knoblauch zum Hähnchen in die Pfanne und brate alles kurz mit an.
Cremige Sauce: Rühr dann den Schmand, die Sahne und die Gemüse- oder Hühnerpaste unter. Lass alles ein paar Minuten köcheln. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du einfach etwas von dem Reiswasser dazugeben.
Abschmecken und genießen: Schmecke das Curry nach Belieben ab und serviere es direkt mit dem Reis.

Dieses Hähnchencurry ist das perfekte Wohlfühlessen: super lecker, einfach zu machen und ganz nach deinem Geschmack anpassbar. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!