Ob im Sommer bei einem gemütlichen Grillabend oder zur festlichen Weihnachtszeit – knusprige und saftige Hähnchenschenkel sind einfach ein Muss!

Die Kombination aus einer krossen, würzigen Haut und zartem, saftigem Fleisch ist ein Genuss, dem kaum jemand widerstehen kann. In diesem Beitrag zeige ich dir mein bewährtes Rezept, mit dem deine Hähnchenschenkel immer perfekt gelingen – außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart.

Warum du diese Hähnchenschenkel lieben wirst

Meine Hähnchenschenkel sind ein wahrer Gaumenschmaus. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Das Fleisch wird durch das langsame Garen im Ofen so zart, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst.

Die Haut wird durch die spezielle Würzmischung und die richtige Technik unglaublich knusprig und erhält eine verlockende, würzige Kruste, die jedes Mal aufs Neue begeistert.

Hähnchenschenkel aus dem Backofen – So gelingen sie perfekt

Du denkst, knusprige Hähnchenschenkel bekommt man nur vom Grill? Weit gefehlt! Auch aus dem Backofen werden sie mindestens genauso kross und saftig. Besonders im Sommer grille ich zwar gerne, aber gerade an kühleren Tagen ist der Backofen meine erste Wahl.

Als Beilagen empfehle ich einen frischen, leichten Salat wie Couscous-Salat, Coleslaw oder knusprige Kartoffelecken.

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Ein kleiner Tipp: Verwende am besten Bio-Hähnchen oder Hähnchen vom Schlachter deines Vertrauens. Sie sind nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch deutlich zarter und saftiger.

Zutaten

4 Hähnchenschenkel
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Paprika edelsüß

Zubereitung

Vorbereitung: Zunächst die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Würzen: In einer Schüssel Olivenöl bereitstellen und die Hähnchenschenkel mit einem Küchenpinsel gleichmäßig damit bestreichen. In einer weiteren Schüssel die Gewürze mischen, wobei der Anteil an Paprika edelsüß etwas höher sein sollte als bei den anderen Gewürzen. Diese Mischung großzügig auf den Hähnchenschenkeln verteilen und gut einmassieren.
Backen: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwa 50 ml Wasser füllen, um das Ankleben der Hähnchenschenkel zu verhindern, und die Hähnchenschenkel hineinlegen. Für ca. 40 Minuten backen und alle 10-15 Minuten die Ofentür kurz öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten, um die Haut extra knusprig zu machen.
Ruhen lassen: Nach der Backzeit die Hähnchenschenkel für etwa 3 Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass die Haut richtig knusprig wird. Anschließend direkt servieren und genießen.

Häufig gestellte Fragen

Was passt zu Hähnchenschenkeln?

Hähnchenschenkel sind unglaublich vielseitig. Ob frische, knackige Salate wie Couscous-Salat, Nudelsalat oder knusprige Kartoffelecken mit einem erfrischenden Kräuterquark – die Möglichkeiten sind nahezu endlos.

Wann sind Hähnchenschenkel komplett durch?

Die Garzeit hängt von der Größe der Hähnchenschenkel ab. Im Backofen benötigen sie mindestens 45 Minuten bis zu einer Stunde. Du erkennst, dass sie gar sind, wenn sich die Haut leicht hebt und das Fleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen.

Kann man tiefgefrorene Hähnchen in den Backofen geben?

Ich rate davon ab, tiefgefrorene Hähnchen direkt in den Backofen zu geben, da sie schnell austrocknen und verbrennen können. Am besten die Hähnchenschenkel vorher schonend auftauen.