Dieser cremige Spätzle-Auflauf mit frischem Gemüse ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Essen und unkomplizierter Zubereitung. Das Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag erneut genießen.

Warum dieser Auflauf besonders ist:

Einfach und schnell: Die meisten Zutaten garen direkt im Ofen, was den Abwasch minimiert und die Zubereitung erleichtert.
Familienfreundlich: Der Auflauf ist mild gewürzt und kommt ohne exotische Zutaten aus – ideal auch für Kinder.
Vielseitig: Ob vegetarisch oder mit Fleisch, dieser Auflauf lässt sich ganz nach Belieben anpassen.

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Zutaten:

500 g Spätzle
150 g Tiefkühlerbsen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Becher Schmand (200 g)
1 Becher Crème fraîche (200 g)
150 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
300 ml Gemüsebrühe (oder das aufgefangene Spätzle-Kochwasser)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Spätzle kochen: Die Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Eine Tasse Kochwasser auffangen, den Rest abgießen und die Spätzle beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten: Während die Spätzle kochen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Basissoße zubereiten: In einer großen Auflaufform den Schmand, Crème fraîche, die Zwiebelringe und Karottenscheiben vermischen. Ein Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten vorgaren.
Auflauf zusammenstellen: Nach den 20 Minuten das aufgefangene Spätzle-Kochwasser oder Gemüsebrühe zu der Soße in der Auflaufform geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Erbsen und die gekochten Spätzle unterheben, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
Überbacken: Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen. Die Auflaufform erneut in den Ofen stellen und für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren: Den Auflauf heiß servieren, optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Welchen Käse verwendet man am besten für den Spätzleauflauf?

Am besten passt zu dem Spätzle-Auflauf ein Emmentaler oder Bergkäse. Für Aufläufe ist es empfehlenswert, einen würzigen oder kräftigen Käse zu verwenden, da dieser dem Gericht mehr Geschmack verleiht als ein milder Gouda. Falls jedoch kein anderer Käse zur Verfügung steht, kann auch Gouda verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen:

Kann man den Spätzle-Auflauf einfrieren?

Nein, dieser Auflauf sollte nicht eingefroren werden, da die Konsistenz der Soße darunter leiden könnte. Am besten frisch genießen oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Wie lange hält der Auflauf?

Gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert, hält sich der Auflauf 2-3 Tage.

Fleischige Variante

Für eine fleischige Variante kann man gebratene Hähnchenbrustfilets oder Kochschinkenwürfel hinzufügen. Das Fleisch einfach vor dem Käse unter die Spätzle mischen.