Deftige Spitzkohl-Kartoffelpfanne mit Kohlwurst – Einfach und Lecker!
Wenn es draußen kälter wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine deftige Pfanne voller Geschmack.
Diese Spitzkohl-Kartoffelpfanne mit Kohlwurst ist nicht nur super einfach, sondern bringt auch ordentlich Wohlfühlfaktor auf den Tisch.
Besonders die Kombination aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Spitzkohl und der herzhaften Kohlwurst macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn du mal Lust auf etwas Bodenständiges hast. Los geht’s!
Die richtige Pfanne für Bratkartoffeln
Die besten Bratkartoffeln kommen oft aus einer gusseisernen Pfanne – keine Diskussion! Mit etwas Bratfett werden die Kartoffeln darin so richtig schön kross.
Ich gestehe aber: Ich greife fast immer zu meiner wabenbeschichteten Bratpfanne, die für alles herhalten muss.
Die Bratkartoffeln werden damit zwar nicht ganz so „rustikal“, aber ich bin mit dem Ergebnis trotzdem zufrieden.
Am Ende ist die richtige Pfanne aber auch eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Die richtige Pfanne für Bratkartoffeln
Die besten Bratkartoffeln kommen oft aus einer gusseisernen Pfanne – keine Diskussion! Mit etwas Bratfett werden die Kartoffeln darin so richtig schön kross.
Ich gestehe aber: Ich greife fast immer zu meiner Wabenbeschichteten Bratpfanne, die für alles herhalten muss.
Die Bratkartoffeln werden damit zwar nicht ganz so „rustikal“, aber ich bin mit dem Ergebnis trotzdem zufrieden. Am Ende ist die richtige Pfanne aber auch eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Bratkartoffeln vorher kochen oder nicht?
Gute Frage, oder? Tatsächlich funktioniert beides. Wenn du dickere Bratkartoffeln machen möchtest, lohnt es sich, sie vorher zu kochen.
So stellst du sicher, dass sie in der Pfanne wirklich gar werden. Ich persönlich schneide meine Kartoffelscheiben aber lieber dünn, etwa 5 mm.
Die können problemlos roh angebraten werden und werden trotzdem super durch – und sparen mir einen Arbeitsschritt.
Zutaten
- 4 Kohlwürste
- 500 g Spitzkohl
- 500 g Kartoffeln
- Etwas Öl zum Anbraten
- Ca. 400 ml Gemüsefond
- 1 große rote Zwiebel
- 1 EL Saure Sahne
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen. Wenn du sie mit Schale verwendest, am besten mit einer Gemüsebürste reinigen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, damit sie roh angebraten werden können und trotzdem durchgaren.
- Bratkartoffeln anbraten: Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen und mitbraten. (Alternativ kannst du die Kartoffeln vorher kochen und dann anbraten – funktioniert genauso gut.)
- Spitzkohl zubereiten: Den Spitzkohl klein schneiden und gründlich waschen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Nach ca. 5 Minuten mit Gemüsefond ablöschen, kurz mit Deckel köcheln lassen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Diesen Schritt 2–3 Mal wiederholen, bis der Kohl schön weich ist.
- Kohl verfeinern: Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Einen Esslöffel saure Sahne unterrühren. Die Kohlwürste in die Pfanne geben, damit sie mit heiß werden.
- Finale: Optional kannst du in die Bratkartoffeln zwei Eier schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Kohl ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – einfach in der Pfanne aufwärmen und genießen!
Spitzkohl-Kartoffelpfanne mit Kohlwurst
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen20
Minuten30
MinutenZutaten
4 Kohlwürste
500 g Spitzkohl
500 g Kartoffeln
Etwas Öl zum Anbraten
Ca. 400 ml Gemüsefond
1 große rote Zwiebel
1 EL Saure Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen. Wenn du sie mit Schale verwendest, am besten mit einer Gemüsebürste reinigen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, damit sie roh angebraten werden können und trotzdem durchgaren.
- Bratkartoffeln anbraten: Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen und mitbraten. (Alternativ kannst du die Kartoffeln vorher kochen und dann anbraten – funktioniert genauso gut.)
- Spitzkohl zubereiten: Den Spitzkohl klein schneiden und gründlich waschen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Nach ca. 5 Minuten mit Gemüsefond ablöschen, kurz mit Deckel köcheln lassen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Diesen Schritt 2–3 Mal wiederholen, bis der Kohl schön weich ist.
- Kohl verfeinern: Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Einen Esslöffel saure Sahne unterrühren. Die Kohlwürste in die Pfanne geben, damit sie mit heiß werden.
- Finale: Optional kannst du in die Bratkartoffeln zwei Eier schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Kohl ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
