Perfekte Sauce Hollandaise: So einfach gelingt sie!

Sauce Hollandaise ist doch einfach der Hammer oder?

Diese cremige Sauce passt zu so vielen Gerichten und macht sie gleich viel leckerer.

Ob du sie zu frischem Spargel, einem saftigen Hähnchen oder sogar auf Pizza packst – mit dieser Sauce zauberst du im Handumdrehen etwas Besonderes auf den Tisch.

Warum du die Sauce Hollandaise lieben wirst

• Vielseitig einsetzbar: Sauce Hollandaise passt nicht nur klassisch zu Spargel, sondern auch zu Kartoffelgerichten, Hähnchen- und Putenschnitzeln und sogar auf Pizza.
• Besonders cremig: Die Mischung aus Eigelb und Butter sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Wenn du einen Bissen nimmst, schmilzt die Sauce regelrecht im Mund und macht das Essen noch genussvoller.
• Einfache Zubereitung: Obwohl es vielleicht etwas kompliziert aussieht, ist die Zubereitung gar nicht so schwer. Mit nur wenigen Zutaten und einem guten Rührgerät hast du im Nu eine leckere Sauce gezaubert.

Kann man diese Sauce Hollandaise wieder aufwärmen?

Jein. Es ist nicht ganz einfach, die Sauce wieder aufzuwärmen, da das Ei gerinnen kann. Ich empfehle, sie frisch zuzubereiten und gleich zu genießen.

Wenn du sie aufbewahrst, kannst du versuchen, sie vorsichtig bei niedriger Temperatur zu erwärmen, aber sie könnte trotzdem an Qualität verlieren.

Zutaten

• 230 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• ½ TL Senf

Zubereitung

Zuerst schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Während die Butter schmilzt, trennst du das Eigelb von den Eiweißen und gibst das Eigelb in eine Schüssel.

Füge Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen (am besten mit einem elektrischen Rührgerät).

Jetzt kommt der spannende Teil: Gieße die heiße Butter nach und nach in die Eimasse und rühre dabei ständig um. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Zum Schluss schmeck die Sauce noch einmal ab und voilà – schon hast du eine köstliche Sauce Hollandaise, die einfach unwiderstehlich ist!

Sauce Hollandaise

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Gesamtzeit

15

Minuten

Zutaten

• 230 g Butter

• 3 Eigelb

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL Wasser

• Salz und Pfeffer

• ½ TL Senf

Zubereitung

• Zuerst schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
• Während die Butter schmilzt, trennst du das Eigelb von den Eiweißen und gibst das Eigelb in eine Schüssel.
• Füge Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen (am besten mit einem elektrischen Rührgerät).
• Jetzt kommt der spannende Teil: Gieße die heiße Butter nach und nach in die Eimasse und rühre dabei ständig um.
• Zum Schluss schmeck die Sauce noch einmal ab und voilà – schon hast du eine köstliche Sauce Hollandaise, die einfach unwiderstehlich ist