Feldsalat mit Apfel, Parmesan und Pinienkernen

Manchmal braucht es nicht viel, um einen richtig guten Salat zu zaubern. Dieser Feldsalat mit Apfel, Parmesan und Pinienkernen ist frisch, knackig und voller Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit!

Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch, er geht immer. Und das Beste: Er ist super schnell gemacht!

Warum mein Rezept?

Dieses Rezept ist ein superleichtes und leckeres Salatrezept voller wichtiger Nährstoffe. Feldsalat liefert wertvolle Vitamine, Apfel bringt eine angenehme Süße, Parmesan sorgt für Würze, und die gerösteten Pinienkerne geben dem Ganzen das gewisse Extra.

Das Dressing ist schnell und einfach selbst gemacht – keine Fertigtüten nötig! Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Dressing, das perfekt zum Salat passt.

Wie bei all meinen Rezepten gilt: einfach, schnell und lecker! Perfekt für den Alltag oder wenn es mal fix gehen soll.

Wozu passt der Salat?

Der Salat passt einfach immer! Du kannst ihn als leichte Mahlzeit pur genießen oder ihn mit einer Beilage kombinieren. Besonders gut schmeckt er zu:

• einem knusprigen Putenschnitzel
• gebratenem oder geräuchertem Lachs
• einem frischen Baguette mit Olivenöl

Es geht noch mehr:

Natürlich kannst du den Salat nach Belieben variieren. Ich probiere gerne verschiedene Zutaten aus und kann dir diese Kombinationen besonders empfehlen:

• Rote Zwiebeln
• Walnüsse
• Mozzarella oder Feta
• Birnen
• Granatapfelkerne
• Knuspriger Speck

Zutaten:

• 100 g Feldsalat
• 1 Apfel
• 2 Chicorée
• 1 Möhre
• 15 g Parmesan
• 4 EL Pinienkerne
• Frische Kräuter nach Belieben (Petersilie, Schnittlauch)

Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Wenn du noch einen weiteren leckeren Salat ausprobieren möchtest, schau dir unbedingt unser Rezept für Rotebeetesalat an!

Zubereitung:

Zuerst den Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Apfel, Möhre und Chicorée ebenfalls waschen, den Apfel und die Möhre raspeln, den Chicorée in feine Streifen schneiden.

Anschließend den Feldsalat in eine Schüssel geben und die geraspelten Zutaten sowie den Chicorée hinzufügen.

In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Honig in einer kleinen Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Den Parmesan entweder in feine Scheiben hobeln oder reiben und über den Salat streuen.

Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darübergeben und den Salat sofort servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!

Feldsalat mit Apfel, Parmesan und Pinienkernen

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Gesamtzeit

10

Minuten

Zutaten

• 100 g Feldsalat

• 1 Apfel

• 2 Chicorée

• 1 Möhre

• 15 g Parmesan

• 4 EL Pinienkerne

• Frische Kräuter nach Belieben (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

• Den Feldsalat gründlich waschen. Apfel, Möhre und Chicorée ebenfalls abspülen.
• Den Salat mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
• Apfel und Möhre raspeln und zum Salat hinzufügen.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.
• Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Honig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing über den Salat geben.
• Parmesan entweder in feine Scheiben schneiden oder reiben und über den Salat streuen.
• Den Salat gut vermengen, mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.