Buttermilchbrot ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten.

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Brot-Rezept bist, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem beeindruckt, bist du hier genau richtig!

Mit dem folgenden Rezept zauberst du ein herrliches Dinkelbrot, das durch Buttermilch besonders fluffig wird.

Das Bild zeigt ein selbstgemachtes Buttermilchbrot.

Leckeres Dinkelbrot – Knusprig und fluffig zugleich

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Was ist das Besondere an dem Buttermilch Rezept?

Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Buttermilch, die dem Brot eine wunderbar weiche Krume und eine feine Säurenote verleiht.

Durch die Kombination von Dinkelmehl und Buttermilch entsteht ein leicht bekömmliches Brot, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Buttermilch macht das Brot nicht nur saftig, sondern unterstützt auch die Gärung, was für ein besonders lockeres Ergebnis sorgt.

Warum du das Buttermilch Rezept lieben wirst

Es gibt viele Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst! Zum einen ist es unkompliziert – es erfordert nur wenige Zutaten und minimalen Aufwand.

Zum anderen ist das Brot unglaublich vielseitig: Ob zum Frühstück mit Marmelade oder als Beilage zu herzhaften Gerichten, es schmeckt immer großartig. Außerdem ist es durch die Zugabe von Buttermilch länger haltbar und bleibt auch nach Tagen noch schön weich und frisch.

So wird das Brot mit Buttermilch besonders gut

Damit dein Buttermilchbrot richtig gelingt, empfehle ich die Verwendung eines gusseisernen Topfes. Dieser sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchgebacken wird und eine knusprige Kruste erhält.

Der Topf speichert die Hitze optimal und schafft so ideale Backbedingungen. Zudem solltest du darauf achten, den Teig lange genug gehen zu lassen – am besten über Nacht. So entfaltet sich der volle Geschmack und das Brot wird wunderbar luftig.

Zutaten für das Buttermilchbrot

580 g Dinkelmehl Typ 630
200 g kaltes Wasser
0,5 g frische Hefe
13 g Salz
200 g Buttermilch
Optional: 1-2 Esslöffel geschroteter Leinsamen

Zubereitung:

Zuerst das kalte Wasser in eine große Schüssel geben und die frische Hefe mit den Fingern darin auflösen, bis sie komplett verschwunden ist.
Anschließend das Salz und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren.
Nun das Dinkelmehl nach und nach hinzufügen und den Teig mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten. Zum Schluss den Teig 8-10 Mal dehnen und falten: Dabei von außen nach innen falten und zu einer runden Kugel formen.
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und für ca. 12 Stunden gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig erneut formen – diesmal längs falten, um die typische Brotform zu erhalten. Alternativ kann er auch wieder rund gefaltet werden.
Den Teig in eine vorbereitete Backform legen und im vorgeheizten Backofen bei 230°C für ca. 45 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Fazit:

Dieses Buttermilchbrot ist einfach zu backen und überzeugt durch seinen Geschmack und seine Textur. Die Verwendung von Buttermilch macht es besonders saftig und hält es lange frisch. Probiere es aus und genieße das herrliche Aroma eines selbstgebackenen Brotes – und das ganz ohne viel Aufwand!