Himbeermarmelade ist super einfach selbst zu machen und schmeckt viel besser als die gekaufte.

Du kannst die Süße genau so einstellen, wie du sie magst, und der fruchtige Geschmack ist unschlagbar.

Außerdem weißt du genau, was drin ist – keine versteckten Zusatzstoffe. Egal ob fürs Frühstück, als Geschenk oder einfach so: Selbstgemachte Marmelade macht immer Freude!

Das Bild zeigt selbst gemachte Himbeermarmelade.

Das Besondere an selbst gemachter Himbeermarmelade

Selbstgemachte Himbeermarmelade schmeckt einfach intensiver und frischer als die aus dem Supermarkt.

Ein großer Vorteil: Du bestimmst den Zuckergehalt. Ich verwende meistens Gelierzucker 2:1 – das hält die Marmelade fruchtig und nicht zu süß.

Wenn ich es etwas besonders möchte, rühre ich in ein paar Gläser frisches Vanillemark ein.

Das gibt der Marmelade einen besonders feinen, aromatischen Twist, und ehrlich gesagt, macht es auch optisch was her, wenn die kleinen schwarzen Pünktchen drin sind!

Das Bild zeigt ein Brot mit selbst gemachter Himbeermarmelade.

Hier gibt’s meine leckere, selbstgemachte Erdbeermarmelade – super einfach und schnell zubereitet!

Frische oder tiefgefrorene Himbeeren

Die gute Nachricht: Beide Varianten funktionieren prima! Im Sommer greife ich oft zu frischen Himbeeren und koche direkt ein paar Gläser ein, um den Geschmack der Saison einzufangen.

Für den Winter greife ich dann auf tiefgefrorene Himbeeren zurück. Sie sind eine super Alternative, denn sie behalten durch das schnelle Einfrieren ihr Aroma.

Und mal ehrlich – wer hat im Januar Lust, frische Himbeeren zu suchen? Kleiner Spaß 🙂

Marmelade richtig lagern

Damit deine Marmelade lange hält, ist die richtige Lagerung äußerst wichtig. Am besten bewahrst du sie kühl, trocken und dunkel auf – so bleibt sie geschmacklich und farblich top.

Wenn du sicher gehen möchtest, kannst du die Marmelade auch einfrieren. Überraschung: Ja, das geht tatsächlich! So bleibt sie bis zu zwei Jahre haltbar.

Perfekt, wenn du größere Mengen machst und immer ein Glas parat haben möchtest.

Sterile Gläser verwenden

Achte darauf, dass die Gläser, die du verwendest, wirklich zu 100 % steril sind. Ansonsten wird deine selbstgemachte Marmelade schnell schlecht.

Der einfachste Weg, die Gläser zu sterilisieren, ist, sie samt Deckel in sprudelndem kochendem Wasser abzukochen.

Fülle die Marmelade direkt nach dem Abkochen in die noch heißen Gläser, damit keine Bakterien reinkommen. So bleibt deine Marmelade länger haltbar!

Zutaten

1000 g Himbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

Himbeeren erhitzen: Gib frische oder tiefgefrorene Himbeeren in einen Topf und erhitze sie langsam. Währenddessen kannst du sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten – je nach Vorliebe, mit oder ohne Stückchen.
Zucker hinzufügen: Rühre den Gelierzucker langsam ein und lass die Mischung aufkochen. Nach etwa 4–5 Minuten Kochzeit sollte alles gut verbunden sein.
Zitrone einrühren: Gib den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Das sorgt für eine schöne Säure und unterstützt das Gelieren.
Gelierprobe machen: Nimm einen Löffel Marmelade und gib ihn auf einen Teller. Wenn die Masse nach 30–45 Sekunden fest wird, ist sie fertig.

Abfüllen: Fülle die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser. Schraube die Deckel fest zu und stelle die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf – so entsteht ein Vakuum.