Rübenmus wie bei Oma: So gelingt dir der Klassiker perfekt!

Rübenmus ist so ein Gericht, das mich immer an gemütliche Herbst- oder Wintertage erinnert. Es hat diesen rustikalen Charme und ist dabei total vielseitig – ob als deftige Hauptmahlzeit oder als Beilage.

Was ich besonders mag: Es ist einfach zuzubereiten, sättigt richtig gut und schmeckt nach Kindheit und Zuhause.

Egal, ob du es vegetarisch oder traditionell mit Kassler und Würstchen machst, Rübenmus ist ein echtes Soulfood. Hier sind zwei Varianten, wie du es zubereiten kannst.

Vegetarische Beilage

Als vegetarische Beilage passt Rübenmus perfekt zu einem frischen Salat und Rührei. Der Mix aus der herzhaften, leicht süßlichen Note des Mus und den würzigen Eiern macht das Ganze zu einer harmonischen Mahlzeit.

Du kannst auch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse drüberstreuen, um dem Gericht eine knusprige Komponente zu geben.

Traditionell mit Kassler

Traditionell wird Rübenmus mit Kasslernacken und Mettenden (auch Kohlwürste genannt) serviert.

Der Kasslernacken wird zusammen mit der Steckrübe und den Karotten in einem Topf gegart, während die Kartoffeln separat gekocht werden.

Die Mettenden kannst du entweder im Ganzen erhitzen oder direkt in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse erwärmen.

Wichtig: Mit Salz und Gewürzen vorsichtig sein – die Würstchen bringen schon ordentlich Würze mit!

Hier findest du ein leckeres Salatrezept, das perfekt zum Rübenmus passt.

Rote-Beete-Salat mit Feta und Nüssen!

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Steckrübe
• 500 g Kartoffeln
• 400 g Karotten
• 1 EL Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat

Zubereitung:

1. Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Das Gemüse waschen und in einen Topf mit ca. 2,5 Litern Wasser und der Gemüsebrühe geben. Alles ca. 30–45 Minuten kochen, je nach Größe der Stücke.
3. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Milch und Butter hinzufügen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Achte darauf, nicht zu fein zu stampfen – das Mus sollte noch kleine Stückchen enthalten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, immer wieder probieren und gegebenenfalls nachwürzen.

Fertig ist dein Rübenmus – entweder als Beilage oder als wärmendes Hauptgericht. Guten Appetit!

Rübenmus wie bei Oma: So gelingt dir der Klassiker perfekt!

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Zutaten

• 500 g Steckrübe

• 500 g Kartoffeln

• 400 g Karotten

• 1 EL Gemüsebrühe

• 50 g Butter

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat

Zubereitung

• Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Das Gemüse waschen und in einen Topf mit ca. 2,5 Litern Wasser und der Gemüsebrühe geben. Alles ca. 30–45 Minuten kochen, je nach Größe der Stücke.
• Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Milch und Butter hinzufügen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Achte darauf, nicht zu fein zu stampfen – das Mus sollte noch kleine Stückchen enthalten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, immer wieder probieren und gegebenenfalls nachwürzen.