Name: Leckere Cremige Lachs-Pasta mit Brokkoli und Tomaten: Ein mediterranes Nudelgericht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 300 g Lachsfilet; 200 ml Weißwein z.B Chardonnay feinherb; 250 ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; Etwas Saft einer Zitrone; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; Einige Kirschtomaten; 1-2 Zwiebeln; Eine Handvoll Kirschtomaten; Frischer Dill; 1 EL Parmesan

Dieses Rezept für cremige Lachs-Pasta mit Brokkoli und Tomaten vereint die Frische von Gemüse mit der herzhaften Note von Lachs und der cremigen Süße der Sahnesauce.

In nur 30 Minuten zauberst du ein mediterranes Nudelgericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie geeignet ist.

Welche Nudeln passen am besten?

Ich verwende am liebsten für dieses Gericht Bandnudeln wie Linguine oder Tagliatelle.

Für dieses Gericht kann man aber natürlich auch jede andere Art von Nudeln verwenden, die man gerne mag.

Vergiss nicht, das Wasser der Nudeln ordentlich zu salzen. Als Richtlinie gilt 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Salz. Wichtig ist auch, dass das Salzwasser für die Nudeln abgeschmeckt wird.

Welcher Lachs frisch oder tiefgefroren?

Frischer Lachs vom Fischgeschäft oder Markt hat natürlich immer einen besonders frischen Geschmack. Aber ich muss sagen, dass tiefgefrorener Lachs auch eine tolle Alternative ist – er schmeckt ebenfalls super und steht dem frischen in nichts nach!

Zutaten:

300 g Bandnudeln (z.B. Linguine oder Tagliatelle)
300 g Lachsfilet
250 ml Sahne
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Brokkoli
Eine Handvoll Kirschtomaten
1-2 Zwiebel
Frischer Dill
1 EL Parmesan
½ TL Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Lachs vorbereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Brokkoli und Tomaten vorbereiten: Den Brokkoli in Röschen putzen und die Kirschtomaten halbieren.
Zwiebel anschwitzen: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Sahnesauce zubereiten: Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Lachs und Brokkoli garen: Den Lachs und den Brokkoli in die Sauce geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Nudeln unterheben: Die gekochten Nudeln abtropfen lassen und in die Sauce geben. Alles gut vermengen.
Mit Tomaten und Dill verfeinern: Die Kirschtomaten und den Dill (frisch oder getrocknet) unterheben.
Mit Parmesan servieren: Die Pasta mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipps:

Verwende frische Zutaten: Das macht den Unterschied im Geschmack!
Variiere das Rezept nach deinem Geschmack: Du kannst zum Beispiel weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Für eine vegane Variante: Den Lachs durch vegane Alternativen wie Tofu oder Räuchertofu ersetzen und Sahne durch vegane Sahne ersetzen.
Verfeinere die Sauce mit Gewürzen: Chili, Muskatnuss oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Gericht.

Viel Spaß beim Ausprobieren!