Erdbeerkuchen mit Quark: Ein Klassiker neu interpretiert!

Dieser Erdbeerkuchen mit Quark ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und cremigen Desserts. Der fluffige Boden, die cremige Quarkfüllung mit Vanille und die frischen Erdbeeren sorgen für ein Geschmackserlebnis.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst:

• Einfach und schnell gemacht: Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen leckeren Erdbeerkuchen, der auch für Backanfänger geeignet ist.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob zum Kaffeekränzchen, Geburtstag oder einfach so zwischendurch – dieser Kuchen ist immer ein Highlight.
• Fruchtig und erfrischend: Die frischen Erdbeeren sorgen für eine angenehme Säure und machen den Kuchen zum perfekten Sommerdessert.
• Cremige Quarkfüllung: Die Quarkfüllung mit Vanille ist schön cremig und rundet den Geschmack des Kuchens perfekt ab.
• Fluffiger Boden: Der selbstgemachte Boden ist schön fluffig und leicht und bildet die perfekte Basis für die Quarkfüllung und die Erdbeeren.

Zutaten:

Für den Boden:

• 3 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 20 g Speisestärke

Für die Füllung:

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 1 Vanillejoghurt
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Agavendicksaft
• Saft von einer halben Zitrone
• 50 ml Sahne

Für den Belag:

• 500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss (rot)

Zubereitung:

Tipps:

• Du kannst den Boden auch mit einem fertigen Mürbeteigboden ersetzen.
• Verwende für die Quarkfüllung Vanilleextrakt statt einer Vanilleschote, wenn du keine Schote hast.
• Dekoriere den Kuchen mit frischen Minzeblättern oder Schlagsahne.
• Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verwenden.

1. Den Boden backen:

• Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
• Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
• Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif, bis ein cremiger Schnee entsteht.
• Hebe das Eigelb vorsichtig unter den Eischnee.
• Vermenge das Mehl und die Speisestärke und siebe es über die Eiweißmasse.
• Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter den Teig, bis er glatt ist.
• Gib den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser).
• Backe den Boden ca. 10-12 Minuten im Ofen.
• Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.

2. Die Quarkfüllung zubereiten:

• Vermenge den Quark, Frischkäse, Joghurt, Vanilleschote, Agavendicksaft, Zitronensaft und Sahne in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse.
• Streiche die Quarkfüllung auf den ausgekühlten Boden.

3. Den Kuchen fertigstellen:

• Wasche die Erdbeeren und putze sie.
• Halbiere die Erdbeeren und verteile sie auf der Quarkfüllung.
• Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und gieße ihn über die Erdbeeren.
• Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt, damit der Guss fest wird.

4. Servieren und genießen:

• Schneide den Erdbeerkuchen mit Quark in Stücke und serviere ihn mit Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.

Erdbeerkuchen mit Quark: Ein Klassiker neu interpretiert!

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Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

• Für den Boden:

• 3 Eiweiß

• 120 g Zucker

• 120 g Mehl

• 20 g Speisestärke

• Für die Füllung:

• 250 g Magerquark

• 100 g Frischkäse

• 1 Vanillejoghurt

• 1 Vanilleschote

• 2 EL Agavendicksaft

• Saft von einer halben Zitrone

• 50 ml Sahne

• Für den Belag:

• 500 g Erdbeeren

• 1 Päckchen Tortenguss (rot)

Zubereitung

• 1. Den Boden backen:
• Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
• Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
• Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif, bis ein cremiger Schnee entsteht.
• Hebe das Eigelb vorsichtig unter den Eischnee.
• Vermenge das Mehl und die Speisestärke und siebe es über die Eiweißmasse.
• Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter den Teig, bis er glatt ist.
• Gib den Teig in eine Form
• Backe den Boden ca. 10-12 Minuten im Ofen.
• Nimm den Boden aus dem Ofen, stürze ihn auf ein Kuchenblech und lasse ihn vollständig auskühlen.
• Die Quarkfüllung zubereiten:
• Vermenge den Quark, Frischkäse, Joghurt, Vanilleschote, Agavendicksaft, Zitronensaft und Sahne in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse.
• Streiche die Quarkfüllung auf den ausgekühlten Boden
• Den Kuchen fertigstellen:
• Wasche die Erdbeeren und putze sie.
• Halbiere die Erdbeeren und verteile sie auf der Quarkfüllung.
• Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und gieße ihn über die Erdbeeren
• Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt, damit der Guss fest wird.
• Servieren und genießen:
• Schneide den Erdbeerkuchen mit Quark in Stücke und serviere ihn mit Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.