Buttermilchkuchen mit Kokos – unglaublich saftig und fluffig

Hast du Lust auf einen Kuchen, der sowohl super saftig als auch herrlich fluffig ist? Dann ist dieser Buttermilchkuchen mit Kokos genau das Richtige für dich!

Ich liebe ihn mit zarten Kokosraspeln, aber du kannst ihn auch ganz nach deinem Geschmack variieren.

Ob mit gerösteten Mandeln, einem Hauch von Zimt und Zucker oder einem frischen Zitronen-Zuckerguss – die Möglichkeiten sind endlos.

Der Trick für die perfekte Konsistenz liegt in der Buttermilch und der sorgfältigen Zubereitung. Lass uns loslegen!

Unglaublich saftig und fluffig

Der Buttermilchkuchen wird durch die Buttermilch richtig schön saftig und gleichzeitig fluffig.

Die aufgeschlagenen Eier, in die die Buttermilch vorsichtig untergehoben wird, machen dabei den Unterschied.

Das sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird, sondern bei jedem Bissen einfach auf der Zunge zergeht. Glaub mir, der wird bei jedem Kaffeeklatsch zum Star!

Blech oder Springform – was passt besser?

Das Rezept eignet sich perfekt für ein Backblech, da der Kuchen so gleichmäßig hoch wird und sich ideal portionieren lässt.

Wenn du jedoch eine Springform bevorzugst, klappt das genauso gut – du solltest dann nur die Backzeit etwas verlängern, da der Kuchen durch die Höhe länger braucht, um durchzubacken.

Zutaten für den Buttermilchkuchen

Für den Teig:

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Tassen Buttermilch
• 4 Tassen Mehl
• 1,5 Päckchen Backpulver

Für das Topping:

• 1 Becher Sahne
• 0,5 Tasse Zucker
• 2 Tassen feine Kokosraspeln

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Zubereitung

1. Vorbereitung: Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig herstellen: Schlage die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig. Gib dann die Buttermilch, das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
3. Backen: Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf dem Backblech und streiche sie glatt. Backe den Kuchen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist.
4. Topping vorbereiten: Schlage die Sahne mit dem Zucker leicht an – sie sollte nicht zu steif werden. Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem heißen Kuchen.
5. Kokosraspeln verteilen: Streue die Kokosraspeln großzügig über die Sahneschicht. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Buttermilchkuchen mit Kokos – unglaublich saftig und fluffig

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Gesamtzeit

35

Minuten

Zutaten

• 4 Eier

• 2 Tassen Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 2 Tassen Buttermilch

• 4 Tassen Mehl

• 1,5 Päckchen Backpulver

• Für das Topping:

• 1 Becher Sahne

• 0,5 Tasse Zucker

• 2 Tassen feine Kokosraspeln

Zubereitung

• Vorbereitung: Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Teig herstellen: Schlage die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig. Gib dann die Buttermilch, das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
• Backen: Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf dem Backblech und streiche sie glatt. Backe den Kuchen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist.
• Topping vorbereiten: Schlage die Sahne mit dem Zucker leicht an – sie sollte nicht zu steif werden. Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem heißen Kuchen.
• Kokosraspeln verteilen: Streue die Kokosraspeln großzügig über die Sahneschicht. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.