Selbst gemachter Eierlikör hat etwas ganz Besonderes – vor allem, weil er genau nach deinem Geschmack sein kann.

Es ist wirklich kein Hexenwerk, ihn selbst zu machen, und der Unterschied zu gekauften Varianten ist enorm.

Als ich das erste Mal Eierlikör selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es eigentlich geht.

Außerdem hast du die volle Kontrolle über die Zutaten, was für den Geschmack und die Qualität echt einen Unterschied macht.

Ob du ihn pur genießt, als kleines Highlight über ein Dessert gießt oder vielleicht sogar zum Backen nutzt – Eierlikör ist ein echtes Allround-Talent.

Also schnapp dir ein paar Eier und los geht’s!

Das Bild zeigt zwei selbst gemachte Eierlikörflaschen.

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Welcher Alkohol für Eierlikör?

Das ist echt Geschmacksache! Manche schwören auf Doppelkorn, weil er eher neutral im Geschmack ist und den Eierlikör schön mild macht.

Andere mögen es kräftiger und setzen auf Brandy, was dem Likör eine edle Note gibt. Wodka geht auch – der ist ähnlich wie Korn eher geschmacksneutral, aber hat eine etwas stärkere Schärfe. Mein persönlicher Favorit?

Rum! Ein Schuss Captain Morgan bringt eine leichte Würze und Süße mit, die echt gut zur Vanille passt. Wenn du experimentierfreudig bist, probier doch mal verschiedene Sorten und finde deinen Lieblingsgeschmack.

Wie lange ist Eierlikör haltbar?

Die gute Nachricht: Eierlikör hält sich dank seines hohen Alkoholgehalts ziemlich lange! Solange der Alkoholgehalt mindestens 14 % beträgt, sorgt der Alkohol dafür, dass sich der Likör auch mit rohen Eiern über Monate, manchmal sogar Jahre, lagern lässt.

Aber Achtung – einmal geöffnet, sollte der Eierlikör unbedingt in den Kühlschrank. Dort bleibt er ca. 2-3 Wochen frisch, bevor er an Geschmack und Konsistenz verliert.

Wenn du merkst, dass der Likör anfängt, sich abzusetzen oder die Farbe verändert, solltest du ihn lieber nicht mehr trinken.

Eierlikör andicken

Falls du den Likör etwas dicker magst, gibt es ein paar Tricks. Ein zusätzliches Eigelb kann helfen, ihn schön cremig zu machen.

Alternativ kannst du auch auf etwas Maisstärke oder andere Bindemittel setzen. Einfach eine kleine Menge (z.B. 1 TL Maisstärke) in die Sahne einrühren und dann unter die Eiermasse heben.

Das sorgt dafür, dass der Likör eine noch vollmundigere Konsistenz bekommt – perfekt für Desserts oder zum Backen!

Das Bild zeigt selbst gemachten Eierlikör.

Zutaten

180 g Zucker
250 ml Doppelkorn (oder Rum, je nach Geschmack)
8 Eigelb
260 g Sahne
2 TL Vanillezucker (oder das Mark einer frischen Vanilleschote)

Zubereitung

Trenne zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb kommt in einen kleinen Topf, den du später ins Wasserbad stellen kannst.
Füge den Zucker und den Vanillezucker zum Eigelb hinzu. Jetzt gibst du den Doppelkorn (oder deinen gewählten Alkohol) dazu.
Erhitze in einem zweiten, größeren Topf Wasser auf ca. 60–80 Grad und stelle den kleinen Topf mit dem Eigelb hinein. Wichtig: Das Wasser sollte nicht kochen! Jetzt heißt es fleißig rühren – ein Schneebesen ist hier dein bester Freund.
Langsam die Sahne unter die Eigelbmasse rühren, bis alles schön cremig und dickflüssig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber die Geduld lohnt sich!
Fülle den Eierlikör direkt heiß in saubere Flaschen ab und verschließe sie gut. So bleibt der Likör lange haltbar und lecker.

Voilà – fertig ist dein selbst gemachter Eierlikör!