Dieses fruchtige Curry-Gemüse mit Reis wirst du lieben – schnell, gesund und unglaublich lecker!

Currys sind so ziemlich das Beste, was man an grauen Tagen kochen kann – wärmt von innen, ist einfach und schmeckt nach Urlaub.

Dieses fruchtige Curry-Gemüse ist perfekt für alle, die es leicht, aber dennoch aromatisch mögen.

Es vereint knackiges Gemüse, die Süße von Orangen und einen Hauch cremiger Frische durch Frischkäse. Ob du es vegan, vegetarisch oder mit Fleisch zubereiten möchtest – alles ist möglich.

Und das Beste? Du kannst fast alles reinschnippeln, was dein Kühlschrank noch hergibt. Also schnapp dir dein Schneidebrett und los geht’s!

Variante mit Fleisch

Für alle, die es etwas herzhafter mögen, kann ich Hähnchenbrustfilet wärmstens empfehlen.

Einfach das Filet in mundgerechte Stücke schneiden, in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach einfach zu dem gedünsteten Gemüse geben – passt perfekt und bringt nochmal eine tolle, saftige Komponente ins Curry.

Weiteres Gemüse

Hier gilt die goldene Regel: Rein kommt, was da ist! Ich liebe es, mit Zucchini, Blumenkohl oder saisonalem Rosenkohl zu experimentieren.

Alles, was du im Gemüsefach findest und Curry-kompatibel ist, kann mit rein. Je mehr Farben auf dem Teller, desto besser – und es schmeckt jedes Mal ein bisschen anders.

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Porreestange
• 1 Brokkoli
• 2 Möhren
• 200 ml Gemüsefond
• 2 Portionen Reis
• 1 Apfelsine (geschält und filetiert)
• Saft von 2 Orangen
• 1,5 EL Frischkäse
• Salz, Pfeffer und Currypulver

Schau dir unbedingt ein paar meiner Lieblingsrezepte an – da ist bestimmt etwas Leckeres für die kommenden Tage dabei!

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Zubereitung

1. Die Möhren schälen, grob raspeln und auf Küchenpapier legen, damit sie leicht entsaften können. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und bereitstellen. Auch den Porree in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
2. Den Reis nach Packungsanleitung waschen und kochen.
3. Die Orangen auspressen und die Apfelsine schälen. Die Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen.
4. Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Anschließend den Porree und den Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsefond ablöschen, die Apfelsinenfilets und den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Das Ganze etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze leicht dünsten lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Zum Schluss den Frischkäse einrühren, damit das Curry eine schöne cremige Konsistenz bekommt.

Dieses Rezept ist ein echter Allrounder – süß, würzig, cremig und voller Gemüse. Ob mit Fleisch oder rein vegan, es ist unkompliziert und lässt sich gut an deine eigenen Vorlieben anpassen. Viel Spaß beim Kochen! 🌱

Fruchtiges Curry-Gemüse: schnell, gesund und lecker.

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Gesamtzeit

25

Minuten

Zutaten

• 2 Schalotten

• 1 Porreestange

• 1 Brokkoli

• 2 Möhren

• 200 ml Gemüsefond

• 2 Portionen Reis

• 1 Apfelsine (geschält und filetiert)

• Saft von 2 Orangen

• 1,5 EL Frischkäse

• Salz, Pfeffer und Currypulver

Zubereitung

• Vorbereitung:
  Möhren schälen, raspeln und auf Küchenpapier legen, um sie leicht zu entsaften.
  Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen.
  Porree in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
  Orangen auspressen, Apfelsine schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Reis kochen:
  Reis nach Packungsanleitung waschen und garen.
• Gemüse dünsten:
  Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Porree und Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten.
• Ablöschen:
  Mit Gemüsefond ablöschen, Apfelsinenfilets und Orangensaft hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und verfeinern:
  Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zum Schluss den Frischkäse einrühren, bis das Curry cremig wird.