Dieses Rezept für eine Giersch-Quiche ist nicht nur unglaublich lecker, sondern macht auch richtig satt und ist ganz einfach selbst zu machen.

Warum du diese Giersch-Quiche lieben wirst:

Mal eine super Alternative: Perfekt für alle, die etwas Neues und Saisonales ausprobieren möchten.
Einfach gemacht: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du diese Quiche im Handumdrehen.
Kann man prima aufwärmen: Ideal für Meal Prep oder als Resteessen am nächsten Tag.
Gesund: Giersch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine tolle Ergänzung für deine Ernährung.

Was ist Giersch und ist Giersch gesund?

Giersch, auch bekannt als „Geißfuß“ oder „Ziegenkraut“, ist ein Wildkraut, das im Frühjahr und Frühsommer in vielen Gärten und Wäldern wächst.

Es hat einen leicht nussigen Geschmack und kann ähnlich wie Spinat oder Mangold verwendet werden.

Giersch ist reich an Vitamin C, Eisen und Kalium und enthält außerdem ätherische Öle, die verdauungsfördernd und entzündungshemmend wirken können.

Du kannst auch andere Wildkräuter wie Bärlauch, Gartenkresse oder Brennnessel zum Giersch hinzufügen.
Für einen vegetarischen Belag kannst du den Emmentaler durch Feta oder Mozzarella ersetzen.
Serviere die Giersch-Quiche mit einem grünen Salat oder frischem Gemüse.
Die Quiche lässt sich auch gut einfrieren.

Zubereitung:

Mürbeteig herstellen: Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Eigelb, kalte Butter in Stücken, Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Knete den Teig ca. 5 Minuten lang, bis er homogen ist. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 10 Minuten kalt.
Giersch vorbereiten: Wasche den Giersch gründlich und entferne die Stängel. Schneide den Giersch klein.
Belag zubereiten: Verquirle in einer Schüssel saure Sahne, Ei und geriebenen Käse. Füge den klein geschnittenen Giersch hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
Quiche formen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den Mürbeteig auf einem Bleck oder einer Form. Drücke den Teig am Rand etwas hoch.
Füllung verteilen: Gieße die Giersch-Sahne-Käse-Mischung auf den Mürbeteig.
Backen: Backe die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
Auskühlen und genießen: Lasse die Quiche etwas abkühlen, bevor du sie servierst.

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Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Mürbeteig herstellen: Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Eigelb, kalte Butter in Stücken, Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Knete den Teig ca. 5 Minuten lang, bis er homogen ist. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 10 Minuten kalt.
Giersch vorbereiten: Wasche den Giersch gründlich und entferne die Stängel. Schneide den Giersch klein.
Belag zubereiten: Verquirle in einer Schüssel saure Sahne, Ei und geriebenen Käse. Füge den klein geschnittenen Giersch hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
Quiche formen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den Mürbeteig auf Bleck oder einer Form. Drücke den Teig am Rand etwas hoch.
Füllung verteilen: Gieße die Giersch-Sahne-Käse-Mischung auf den Mürbeteig.
Backen: Backe die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
Auskühlen und genießen: Lasse die Quiche etwas abkühlen, bevor du sie servierst.