Wow-Effekt garantiert: Würziger Kürbis, krosse Kartoffeln und ein Dip, der alles toppt!
Leckeres vegetarisches Gericht.
Bist du bereit für ein Gericht, das nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker ist? Mein Rezept für würzigen Kürbis mit Kartoffeln und einem cremigen Dip bringt richtig Schwung in die Küche.
Ob als vegetarische Hauptspeise oder mit einer kleinen Fleisch-Beilage – dieses Rezept passt eigentlich immer.
Geht auch mit Fleisch
Manchmal reicht die vegetarische Variante nicht ganz aus – und das ist völlig okay! Wenn du Lust auf etwas Fleisch hast, empfehle ich dir ein zartes Hähnchenbrustfilet.
Einfach vorher in der Pfanne anbraten und die letzten 10 Minuten zusammen mit dem Kürbis im Ofen mitbacken.
So nimmt das Hähnchen die leckeren Röstaromen auf und bleibt gleichzeitig saftig.
Kürbis – Mein Favorit
Für dieses Gericht nehme ich am liebsten den Hokkaido-Kürbis. Warum? Er schmeckt leicht nussig und hat den Vorteil, dass du die Schale mitessen kannst.
Natürlich sollte diese vorher gut gereinigt werden – am besten mit einer Gemüsebürste, damit auch wirklich keine Rückstände dranbleiben.
Gewürze und Kräuter
Frische Kräuter sind natürlich unschlagbar, aber ich kenne das nur zu gut: Man hat sie nicht immer im Haus.
Kein Problem – tiefgefrorene Kräuter funktionieren genauso gut! Ich greife oft zu Bio-Tiefkühlkräutern, weil sie frisch eingefroren werden und intensiv schmecken.
Besonders gut passen Schnittlauch, Dill, Petersilie und Basilikum zu diesem Gericht. Für die Gewürze greife ich zu Paprikapulver, Chiliflocken, Rosmarin, Salz und Pfeffer – das gibt dem Ganzen einen würzigen Kick.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 600 g Kartoffeln
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- Etwas Olivenöl
- 200 g Quark
- 100 g Schmand
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze und Kräuter: Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Wenn du Kürbis magst, wirst du dieses Gericht lieben! Hier zum Rezept
Gnocchi-Kürbis-Auflauf: Herbstlicher Genuss für die ganze Familie
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Schale mit einer Gemüsebürste reinigen und in kleine Würfel schneiden. In eine feuerfeste Form geben, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Rosmarin, Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die rote Zwiebel schälen, würfeln und ebenfalls in die Form geben. Alles bei 200 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
- Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zusammen mit dem Kürbis in den Ofen schieben.
- Dip machen: In einer Schüssel Quark und Schmand vermischen. Den Knoblauch schälen, pressen oder fein hacken und unterrühren. Die Kräuter (frisch oder tiefgekühlt) dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würziger Kürbis mit Kartoffeln und Dip
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen15
Minuten45
MinutenZutaten
1 kg Hokkaido-Kürbis
600 g Kartoffeln
Eine Handvoll Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
Etwas Olivenöl
200 g Quark
100 g Schmand
2 Knoblauchzehen
Gewürze und Kräuter: Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Schale mit einer Gemüsebürste reinigen und in kleine Würfel schneiden.
- In eine feuerfeste Form geben, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Rosmarin, Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die rote Zwiebel schälen, würfeln und ebenfalls in die Form geben. Alles bei 200 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
- Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zusammen mit dem Kürbis in den Ofen schieben.
- Dip machen: In einer Schüssel Quark und Schmand vermischen. Den Knoblauch schälen, pressen oder fein hacken und unterrühren. Die Kräuter (frisch oder tiefgekühlt) dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
