Dieses Plätzchenteig-Rezept ist mein absoluter Favorit in der Weihnachtszeit!

Es ist unglaublich schnell und einfach gemacht, sodass du im Handumdrehen leckere Plätzchen backen kannst, die nach deinem Geschmack verziert werden können.

Warum du mein Rezept lieben wirst:

Schnell und einfach: Perfekt für ein spontanes Backen am Wochenende oder in der Adventszeit mit Kindern.
Vielseitig: Der Teig eignet sich hervorragend zum Ausstechen mit verschiedenen Formen und zum Verzieren mit Schokolade, Streuseln, Nüssen und vielem mehr.
Leckerer Geschmack: Der Teig ist mürbe, buttrig und hat einen feinen Vanillegeschmack, der perfekt zu Weihnachten passt.
Gelingt immer: Mit diesem Rezept gelingen deine Plätzchen garantiert, auch wenn du noch Anfänger im Backen bist.

Plätzchenteig einfrieren und auftauen: So geht’s richtig

Plätzchenteig einfrieren? Kein Problem! Allerdings gibt es beim Auftauen ein paar Dinge zu beachten, besonders wenn der Teig Eier enthält. Hier eine kurze Anleitung:

Vorbereitung vor dem Einfrieren:
Forme den Plätzchenteig oder Mürbeteig am besten schon vorab zu kleinen Kugeln. Verpacke sie entweder in einer gefriergeeigneten Dose oder einem Gefrierbeutel. Wichtig: Beide Behältnisse sollten luftdicht verschlossen sein. Beim Gefrierbeutel solltest du versuchen, so viel Luft wie möglich mit den Händen herauszudrücken.
Haltbarkeit im Tiefkühlfach:
Im Gefrierschrank ist der Teig bis zu 3 Monate haltbar. Perfekt also, wenn du zu Ostern wieder Kekse backen möchtest! 😊
Richtiges Auftauen:
Da der Teig Eier enthält, solltest du ihn im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Niemals in der Mikrowelle auftauen, da sich sonst durch die Hitze Salmonellen bilden können.

Zutaten:

400 g Mehl
125 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter (kalt)
1 Prise Salz

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Zubereitung:

Teig herstellen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver und etwas Salz miteinander verrühren. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Die Butter, den Zucker + (Vanillienzucker) zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.
Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen: Mit verschiedenen Ausstechformen Plätzchen aus dem Teig stechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Plätzchen backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Verzieren (optional): Die abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Schokolade, Streuseln, Nüssen, Marmelade oder anderen Zutaten verzieren.

Tipps:

Für besonders mürbe Plätzchen: Die Butter vor dem Verarbeiten in den Kühlschrank stellen und kalte Hände verwenden.
Den Teig nicht zu dünn ausrollen: Sonst werden die Plätzchen trocken und brechen leicht.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Plätzchen variieren. Beobachte die Plätzchen im Ofen und nimm sie heraus, sobald sie goldbraun sind.
Kreativität beim Verzieren: Lass deiner Fantasie freien Lauf und verziere die Plätzchen nach deinem Geschmack.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!