Für mich sind Vanillekipferl die absoluten Traditionskekse, die in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen dürfen. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen zarte, buttrige Vanillekipferl, die förmlich auf der Zunge zergehen.

Ein besonderes Highlight: Durch die Verwendung von echter Vanille erhältst du ein unwiderstehliches Aroma, das jeden Keks zum Genuss macht.

Das Bild zeigt ein Glas mit selbstgemachten Vanillekipferl.

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Was macht Vanillekipferl so beliebt?

Vanillekipferl zeichnen sich durch ihre besondere Zartheit aus. Im Gegensatz zu anderen krümeligen Keksen sollten sie auf der Zunge schmelzen, ohne dabei beim Naschen direkt zu zerbrechen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen Konsistenz und Geschmack – und natürlich in der Verwendung einer echten Vanilleschote. Künstliches Vanillearoma kommt hier nicht infrage!

Zutaten für Omas Vanillekipferl:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
140 g kalte Süßrahmbutter
80 g Zucker
1-2 Vanilleschoten
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mandel-Vanille-Mischung herstellen: Zuerst die gemahlenen Mandeln mit dem Mark der Vanilleschoten vermengen. Dazu die Vanilleschoten mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark sorgfältig herauskratzen. Mit den Fingern die Vanille unter die Mandeln mischen, damit sich das Aroma gut verteilt.

Teig zubereiten: Das Mehl auf eine Backunterlage geben, die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und dazugeben. Zucker sowie die Mandel-Vanille-Mischung hinzufügen. Den Teig zügig mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

Teig ruhen lassen: Den Teig in eine Schüssel legen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass die Butter wieder fest wird, was später für die zarte Konsistenz der Kipferl sorgt.

Backofen vorbereiten: In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

Vanillekipferl formen: Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Hörnchen (ca. 3-4 cm) mit den Fingern formen. Die Kipferl mit etwa 3 cm Abstand auf das Backblech legen.

Backen: Die Vanillekipferl für 8-10 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind. Wichtig: Immer nur ein Backblech zur Zeit in den Ofen schieben, damit die Kipferl gleichmäßig garen.

Bestäuben und abkühlen lassen: Die Kipferl nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.

Tipps für die perfekte Lagerung

Damit deine Vanillekipferl schön frisch bleiben, lagerst du sie am besten in einer luftdichten Tupperdose oder einem Einweckglas. So bleiben sie bis zu 14 Tage haltbar, danach verlieren sie langsam an Frische.

Viel Spaß beim Backen und Genießen! Omas Vanillekipferl sind ein echtes Highlight, das dich in weihnachtliche Stimmung versetzt.